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液氮冰淇淋機(jī)北京總代理

簡要描述:

隨著社會的發(fā)展,人們的需求提高,對冰淇淋以及冷飲這類快閑冷飲品,更有著口感、健康的吃法,特別是液氮冰淇淋的誕生使得冰淇淋行業(yè)發(fā)展更進(jìn)一步,液氮冰淇淋不論是從吃起來的口感還是煙霧繚繞的意境都著實(shí)讓人著迷。液氮冰淇淋機(jī)北京總代理

型號:德世科技

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更新時間:2017-02-21

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液氮冰淇淋機(jī)北京總代理

液氮冰淇淋機(jī)北京總代理產(chǎn)品概述:

隨著社會的發(fā)展,人們的需求提高,對冰淇淋以及冷飲這類快閑冷飲品,更有著口感、健康的吃法,特別是液氮冰淇淋的誕生使得冰淇淋行業(yè)發(fā)展更進(jìn)一步,液氮冰淇淋不論是從吃起來的口感還是煙霧繚繞的意境都著實(shí)讓人著迷。

而在國外液氮制作冰淇淋和冷飲已經(jīng)普及的情況下,國內(nèi)才剛開始進(jìn)入試吃階段,終其原因,無外乎國外所生產(chǎn)和開發(fā)的這套產(chǎn)品價格昂貴,轉(zhuǎn)展中國后,其價格高昂,笨重,和占地面積等因素。

液氮冰淇淋機(jī)北京總代理液氮冰淇淋特點(diǎn):

·健康佳 液氮由空氣分離獲得無毒,為惰性不與冰淇淋內(nèi)的其他成分反應(yīng)。冷凍過程中冰淇淋原料被氮所包圍,使其減少與空氣的接觸,幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗,消除因氧化造成的油腥味。快速降低的溫度能減緩冰淇淋的生化反應(yīng),降低由酶引起的一系列變質(zhì)現(xiàn)象;液氮對細(xì)菌和其他微生物還有窒息和抑制作用,更好地保持了冰淇淋和冷飲原有的新鮮度、色香味及其營養(yǎng)價值。

·口感好 使用液氮凍制作冰淇淋,其-196℃的低溫能快速使原料結(jié)晶,快速的度過結(jié)冰帶。液氮為液態(tài)可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸,使傳熱阻力降低到小限度;像一個雞蛋殼一般牢牢鎖住原料內(nèi)的營養(yǎng)物資。冰淇淋內(nèi)的冰結(jié)晶細(xì)小而均勻,吃起來自然細(xì)膩沒有而不會有粗糙感。

·塑形好 經(jīng)液氮浸漬生產(chǎn)的巧克力和奶油之類的冰淇淋,由于表層巧克力漿與液氮的直接接觸時間極短,巧克力涂層溫度在瞬間遠(yuǎn)低于內(nèi)層雪糕的溫度,熱脹冷縮作用下巧克力緊緊裹住內(nèi)層冰淇淋組織,使外層不容易剝落。同時,由于液氮凍結(jié)的極低溫,巧克力和奶油硬度較高,脆皮涂層外表十分平整和光滑,不會產(chǎn)生熔融、粘結(jié)和表面龜裂、脫落等現(xiàn)象,液氮冰淇淋其感官質(zhì)量指標(biāo)明顯優(yōu)于常規(guī)制冷設(shè)備凍結(jié)的產(chǎn)品。

結(jié)構(gòu)特點(diǎn):

·加注設(shè)備不用電,能耗低

·不銹鋼機(jī)身美觀性好

·快拆結(jié)構(gòu),連接方便

·高真空多層絕熱,液氮靜態(tài)損耗低

·機(jī)械控制,故障低

·排液壓力低,安全高

·過濾噴頭拒絕雜質(zhì)

·萬向剎車腳輪方便小空間移動,可走可停

·高度合適操作舒服

·可升級為電器控制

·吧臺下方可定制櫥柜

 

技術(shù)參數(shù):

 

容積

50L

空重

90KG

滿重

130KG

液氮罐靜態(tài)蒸發(fā)率

0.35%/d

連接尺寸

·加液接頭螺紋--G3/8”球面

·真空軟管連接卡箍--KF16

·液氮容器瓶口卡箍--KF50

·氣管接頭--NPT1/8“

液氮用量

液氮比例1:0.5~1:1

攪拌時間

2min~3min

一般使用壓力

0.02MPa~0.04MPa

高使用壓力

0.06MPa

保溫方式

高真空多層絕熱

其他

· 腳輪規(guī)格--3英寸

·氣管規(guī)格--¢6*1

·真空部件--鋁合金液氮容器,真空軟管

· 真空軟管在攪拌機(jī)上固定形式--插管固定

· 攪拌機(jī)建議使用KitchenAid-- K5ss

說明

本表所示的“液氮用量”、“攪拌時間”、“一般使用壓力“是我公司制作液氮冰淇淋的工藝參數(shù),為推薦值;用戶可根據(jù)自己工藝做適當(dāng)調(diào)整,但使用壓力不得高于高使用壓力。

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